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レモンシフォンケーキ

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初シフォン。

今月21日はだんなさんのお誕生日。

最近ショートケーキのスポンジ台が、凄い勢いで膨らんだと思ったら、一気に萎む。

を、繰り返していたので、今回はリクエストということもあり、シフォンケーキにしました。



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我が家のシフォン型は17センチと小型で、持っている本のレシピが21センチのものばかりだったので、

検索しました。

そしたら、いろんなレシピがあるのにビックリ。

オイル・水・砂糖・牛乳などあらゆる具材と配合が出てきました。

なので今回は油っこくなさそうなものを。



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スポンジケーキよりはるかにうまく焼けました。

すこし焦げたけど、いい感じに膨らみました。

さすが、ベーキングパウダーの力を借りるだけありあす。

型に詰めた後、空気抜きをするのですが、遠慮がちトントンしたら見事大穴が開きました。

3日たってもフワフワしているのには、驚きです。

日持ちして、いいお菓子ですね。5日くらいは持ちそうかな?

冷凍できると尚いいんだけど。

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最後に。

レモン絞ったスライサーがえらい事に。

プラ部分溶けてます。

取説みたら「かんきつ類を使用した後は、中性洗剤でよく洗いましょう、でないと変色します」

うんぬんが、ちゃんと書いてありました。

知らなかった~。

前回、水にひたしてその後洗ったのがいけなかったのかなぁ。

すぐ、洗剤使わないと行けないらしい。

景品の10年選手のスライサー。

ちゃんとした物買おうかな。

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ピーチタルト

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前回焼いたタルト型に今度は、カスタードとモモ缶をのせて見ました。

レモンクリームはくどかったので、カスタードはバターもほんの少しで作って

タルトにのせるのも少しにしてみた。

ほとんどタルト生地風味になっちゃった。

相変わらず腹持ちがいいので、きっとタルト生地が分厚すぎたのだろう。。。


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レモンタルト

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今年初のお菓子作り。

タルト型はビタントニオで焼いてみた。

買ったまま使ってない型だったので今年デビューです。

配合はビタントニオの取り説通り。

8枚~10枚分だったので、8等分して焼きましたが、少し分厚く感じます。

今度は10等分にして焼いてみたい。

中のレモンクリームは「nonnoお菓子基本大百科」を参考に。

クリームはバターたっぷりで少々胸焼け。

レモンは国産を使ったので、皮まで入れました。

酸味は最高なのに、今度は違うレシピを試してみたい。


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紅玉で

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今年は久しぶりに、紅玉を箱買い。

お店は「紅玉の森」
贈答用から加工用まで、色々区別されて売っている。

1箱で25個も入っているので、せっせとリンゴジャム作り。
皮が真っ赤なので、きれいな色に仕上がります。
残りの皮は冷凍しておきます。

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後はりんごケーキ。
生地は溶かしバター、三温糖、ラム酒付けレーズン、小麦、ベーキングパウダー。
リンゴは生のまま薄く切って、酸味を楽しみます。
上にはシナモンとパールシュガーをトッピング。

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グレープフルーツのジャム

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先日、コストコで買ったグレープフルーツをジャムにしてみた。

グラニュー糖をグレープフルーツの3割程。

グレープフルーツの全量は2キロ近くあった。
デジタルスケールは振り切りました。

薄皮を剥いただけなので、まるごと。
食感がいいです。

殆んどが水分なので、半分近くまで煮詰めました。
煮詰めるほどグレープフルーツの味が濃厚になるようです。

ルビー種なので、色もきれいにでました。

これでしばらく朝のヨーグルトにかけるソースが出来ました。

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手作りが大好き! 気になったものは やってみる。 作ったものも覚書き日記です。

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